近些年，我國食品制造業規模不斷擴大，2019年全國食品工業營收達到80000億元以上，同比增長4.2%。市場決定資源配置是市場經濟的一般規律，食品工業的快速發展，倒逼食品工業從手工業進入工業生產領域，帶動食品機械的的持續創新和發展，應用率不斷上升，食品機械制造業也不斷擴大，據統計顯示，我國食品加工企業目前已達到7000家。

但隨著消費水平的提升，已由之前吃的飽變成現在吃得好，但不管怎樣，衛生安全一直都收到高度重視。天氣越來越熱，不少省份都開展食品安全專項整治行動，維護消費者的食品安全。食品安全是保障社會安定的重要因素，據統計，每年每年全球近十分之一(5.5億)的人會患上食源性疾病。

隨著“凈菜上市”政策的實行，中央廚房如雨后春筍般崛起，凈菜加工和食品機械被推上風口浪尖。顯而易見，食品工業內食源性疾病的防患不可忽視。食品機械制造業作為食品工業的組成部分，對于食品安全問題的防控也有著重要作用。

在食品機械行業內，除了設備運行性能方面，設備的質量問題也不容忽視。上海臺乙工廠在研發機器時，都會優先考慮到生產食品的安全需求，避免在生產中出現安全衛生問題。

先說最直接的影響方面，原材料的選擇是很有考究的，食品首先要接觸的就是原材料的表面，所以設備的材料必須選擇表面光滑、不易腐蝕且清洗便捷的食品級不銹鋼。市場上比較常見的就是304和316不銹鋼材，而主要用于食品機械方面的就是304不銹鋼，它符合國家標準，上海臺乙所有設備都采用此類鋼材。

另外，在進行結構設計時，易清洗作為最重要的指標，整機可拆卸機器更容易獲得市場和行業的認可，這類機型無衛生死角，能夠避免出現廢料堆積的出現，可用高壓槍清洗方便快捷。就拿切菜機來講，不僅能可以將根莖類蔬菜切成絲、片、條不同規格的形狀，還能通過上下皮帶的緊密配合，切割纖弱的葉菜類。而且整機和進料傳送皮帶都可拆卸，清洗方便快捷，避免菜酸菜沫對皮帶的腐蝕，提高皮帶的使用壽命。